宴会收台的步骤分为先收（），再收（），再收大件餐具，最后收小

【名词&注释】

半成品(half finished goods)、化学物质(chemicals)、有害物质(harmful substance)、玻璃器皿(glassware)、食品生产者(food producer)、保质期。

[填空题]宴会收台的步骤分为先收（），再收（），再收大件餐具，最后收小件餐具。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]食品添加剂在食品中作用：（）。

A. A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
B. B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C. C、满足食品加工工艺的需要。
D. D、使食品的感官性状和营养特性更好。
E. E、以上都是

[单选题]食品生产者^{(food producer)}不得在食品生产中使用（）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

A. A、有毒物质
B. B、有害物质
C. C、安全物质
D. D、食品添加剂

[单选题]切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

A. A、2
B. B、3
C. C、4
D. D、5

[多选题]烹调加工制作成品食品的保存（）。

A. A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
B. B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C. C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
D. D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

本文链接：https://www.51bdks.net/show/y5g6nn.html