2022肉制品工艺学题库基础知识每日一练(07月08日)

1. [单选题]肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。

A. 0℃以下
B. 15℃以下
C. 30℃
D. 40℃

2. [单选题]加工肉制品常用之鲜味剂为（）。

A. 糖
B. 盐
C. 味精
D. 白胡椒

3. [多选题]高致病性禽流感的实验室检测方法有（）。

A. 血凝和血凝抑制试验
B. 琼脂凝胶免疫扩散试验^{(agar gel immunodiffusion test)}
C. 间接酶联免疫吸附试验
D. 禽流感病毒RT-PCR试验

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