下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

【名词&注释】

绝对优势(absolute advantage)、主要因素(main factors)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、主要成分(main components)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物性(animal)、大幅度(greatly)、植物性(botanical)、碳原子的(carbon atoms)、营养价值。

[单选题]下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A. 乳脂肪主要由甘油三酯组成
B. 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C. 乳脂肪酸中偶数碳原子的^{(carbon atoms)}直链中长链脂肪酸占绝对优势
D. 室温下，乳脂肪呈固态
E. 牛奶中乳脂肪含量约为30%

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学习资料：

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素B1

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

A. 钾
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 碘

[单选题]下列植物性^(botanical)食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。

A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 蛋类
E. 果蔬

[单选题]动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 碳水化合物
E. 脂溶性维生素

[单选题]豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

A. 蛋白酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶
C. 多肽
D. 植酸
E. 水苏糖、棉子糖

[单选题]维生素C含量比较高的食物是（）。

A. 豆类食物
B. 粮谷
C. 禽类
D. 鱼类
E. 蔬菜和水果

[单选题]下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

A. 蛋壳颜色
B. 品种
C. 食用部分
D. 产地
E. 煮蒸的烹调方法

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. A

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