常见的结账方式有付现、（）、刷卡。

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、添加剂(additive)、保质期(shelf life)、妥善处理(careful and skillful handling)、相关规定(relevant regulations)、联系方式(styles integrating)、不低于(no less than)

[填空题]常见的结账方式有付现、（）、刷卡。

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[单选题]上菜的位置是（）

A. 主宾位
B. 主人的右侧
C. 副主人的左右侧

[单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于^{(no less than)}（）。

A. A、100。C
B. B、90。C
C. C、80。C
D. D、70。C

[多选题]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

A. A、名称、规格、数量
B. B、生产批号、保质期
C. C、供货者名称及联系方式^{(styles integrating)}
D. D、进货日期

[多选题]饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

A. A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B. B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C. C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D. D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E. E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F. F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

[单选题]清洁操作区指：（）

A. A、冷菜间，裱花间
B. B、备餐间
C. C、两者都是

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