广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、餐饮业(catering trade)、豆制品(bean products)、市场预测(market forecast)、服务员(waiter)、不符合(inconformity)、能歌善舞、电器设备(electrical circuitry equipment)、食品饮料(food and drink)、广东菜

[单选题]广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。

A. A、腌制
B. B、辣椒
C. C、豆制品
D. D、野味

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[单选题]（）姿态不符合服务员正确站姿要领。

A. A、目光上扬
B. B、肩平挺胸
C. C、两腿相靠，直立
D. D、直腰收腹

[单选题]餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

A. A、有丰富的服务礼节知识
B. B、精通电器设备^{(electrical circuitry equipment)}维修知识
C. C、能歌善舞
D. D、会讲各地方言

[单选题]下列（）项不属于客人就餐心理需求。

A. A、求食品饮料^{(food and drink)}价格实惠
B. B、求新
C. C、求知
D. D、求清楚食品的成本核算方法

[多选题]桂花有金、银桂之分，它象征着（）。

A. 金银富贵
B. 财源恒通
C. 官运亨通
D. 文思长进

[单选题]腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。

A. 肉类
B. 水果
C. 蔬菜
D. 鸡蛋

[单选题]鱼的最佳冷藏温度应在（）左右。

A. 一2℃
B. 0℃
C. 2℃
D. 4℃

[单选题]完成市场预测的步骤第一步应是（）。

A. 确定预测的目标
B. 建立预测模型
C. 搜集处理资料
D. 选择预测方法

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