【名词&注释】
溶解性(solubility)、花青素(anthocyanin)、原材料(raw material)、麦芽糖(maltose)、生产者(producer)、甜味剂(sweetener)、必备条件(essential condition)、油溶性(oil-soluble)、产品销售(product sales)、叶绿素铜(copper chlorophyll)
[多选题]以下哪些是食用酸味剂()。
A. A、柠檬酸;
B. B、醋酸;
C. C、苯甲酸;
D. D、乳酸。
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学习资料:
[单选题]油溶性(oil-soluble)香精主要用于()。
A. A、焙烤食品和糖果;
B. B、冷饮;
C. C、配制酒。
[多选题]根据溶解性,属于水溶性的色素有()
A. 花青素
B. 番茄红素
C. 叶绿素铜(copper chlorophyll)钠
D. β-胡萝卜素
E. 赤藓红铝色淀
[单选题]相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 木糖
[单选题]从事企业必备条件(essential condition)审查工作的审查员应当具有()以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。
A. 高中
B. 中专
C. 大专
D. 本科
[多选题]食品添加剂的生产者应当建立()等质量管理制度,并做好生产管理记录。
A. 原材料采购
B. 生产过程控制
C. 产品出厂检验
D. 产品销售(product sales)
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