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以下哪些是食用酸味剂()。

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  • 【名词&注释】

    溶解性(solubility)、花青素(anthocyanin)、原材料(raw material)、麦芽糖(maltose)、生产者(producer)、甜味剂(sweetener)、必备条件(essential condition)、油溶性(oil-soluble)、产品销售(product sales)、叶绿素铜(copper chlorophyll)

  • [多选题]以下哪些是食用酸味剂()。

  • A. A、柠檬酸;
    B. B、醋酸;
    C. C、苯甲酸;
    D. D、乳酸。

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  • 学习资料:
  • [单选题]油溶性(oil-soluble)香精主要用于()。
  • A. A、焙烤食品和糖果;
    B. B、冷饮;
    C. C、配制酒。

  • [多选题]根据溶解性,属于水溶性的色素有()
  • A. 花青素
    B. 番茄红素
    C. 叶绿素铜(copper chlorophyll)
    D. β-胡萝卜素
    E. 赤藓红铝色淀

  • [单选题]相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。
  • A. 葡萄糖
    B. 麦芽糖
    C. 蔗糖
    D. 木糖

  • [单选题]从事企业必备条件(essential condition)审查工作的审查员应当具有()以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。
  • A. 高中
    B. 中专
    C. 大专
    D. 本科

  • [多选题]食品添加剂的生产者应当建立()等质量管理制度,并做好生产管理记录。
  • A. 原材料采购
    B. 生产过程控制
    C. 产品出厂检验
    D. 产品销售(product sales)

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