公卫执业助理医师题库2022营养与食品卫生学题库每日一练在线模考(07月05日)

1. [单选题]鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含（）

A. 饱和脂肪酸
B. 中链多不饱和脂肪酸
C. 长链多不饱和脂肪酸
D. 短链多不饱和脂肪酸
E. 以上都对

2. [单选题]孕期摄入过量有可能会导致胎儿畸形的营养素是（）

A. 铜
B. 叶酸
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素D

3. [单选题]食物中最理想的优质蛋白（）

A. 豆类蛋白
B. 鱼类蛋白
C. 牛奶
D. 全蛋蛋白
E. 肉类蛋白

4. [单选题]中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为（）

A. 15～20g
B. 20～25g
C. 25～30g
D. 30～35g
E. 35～40g

5. [单选题]引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 类秋水仙碱
C. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
D. 3-硝基丙酸
E. 椰毒假单胞菌外毒素^{(pseudomonas exotoxin)}

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