中国饮食文化题库2022考试题273

1. [单选题]（）在中国有“国菜”的美誉。

A. A、鱼翅
B. B、海参
C. C、豆腐
D. D、鲍鱼

2. [单选题]从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指（）。

A. 李、杏、枣、桃、栗
B. 李、杏、蕉、桃、栗
C. 李、杏、蕉、橘、柿
D. 李、杏、枣、桃、柿

3. [单选题]下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。

A. 广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分
B. 客家菜^{(hakka dishes)}，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息浓郁
C. 广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成
D. “炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表

4. [单选题]下述不属于筷子使用的禁忌的是（）

A. 用前对齐、各指配合、拿法各异
B. 品箸留声、交叉十字、当众上香
C. 三长两短、仙人指路、品箸留声
D. 乾坤颠倒、定海神针、泪箸移珠

5. [单选题]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）

A. 刘勰
B. 枚乘
C. 张衡
D. 司马相如

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