炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象

【名词&注释】

市场营销(marketing)、经营管理(management)、经济核算(economic accounting)、经济活动(economic activities)、文化活动(cultural activities)、社会活动(social activities)、技术力量(technical force)、便于管理(convenient for managing)、经济效益。、社交活动(social activity)

[单选题]炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象

A. 糊化
B. 脂化
C. 焦化
D. 氧化

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。

A. A、可以的
B. B、不可能的
C. C、没问题的
D. D、不易的

[单选题]所谓市场营销，就是指导生产及联结生产和消费的一系列（）。

A. A、文化活动
B. B、经济活动
C. C、社会活动
D. D、社交活动^{(social activity)}

[单选题]饮食企业的（）就是以尽可能少的人力、物力的消耗，为顾客提供优质食品和优质的服务，取得最佳的经济效益。

A. A、经营管理
B. B、经济效益
C. C、经济预算
D. D、经济核算

[单选题]从便于管理^{(convenient for managing)}的角度讲，厨房劳动技术力量^{(technical force)}的总体构成一般应（）多（）少为佳。

A. 高级工，初级工
B. 中级工，初级工
C. 初级工，高级工
D. 中级工最，主级工最

本文链接：https://www.51bdks.net/show/y3dlwo.html