担子菌最重要的特征是有性生殖，形成担子和担孢子。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、吸水性(water absorption)、担子菌(basidiomycetes)

[判断题]担子菌最重要的特征是有性生殖，形成担子和担孢子。

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学习资料：

[单选题]肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。

A. A、水合性
B. B、水溶性
C. C、吸水性
D. D、保水性

[单选题]“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

A. 煨
B. 烧
C. 烹
D. 扒

[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

A. 硬度
B. 嫩度
C. 韧度
D. 色泽

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