一般规定玻璃罐头出厂后可贮存（）年。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、含氧量(oxygen content)、酸碱度(ph)、营养素(nutrient)、清洁度(cleanliness)、提高工作效率(improve work efficiency)

[单选题]一般规定玻璃罐头出厂后可贮存（）年。

A. 半年
B. 二年
C. 三个月
D. 一年

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]淀粉酶在（）作用最好。

A. 30℃左右
B. 40℃～50℃
C. 60℃以上
D. 15℃以下

[单选题]为减少营养素损失必须（）。

A. A、提高工作效率^{(improve work efficiency)}
B. B、改善烹调技术
C. C、购买新鲜原料
D. D、减少浪费

[单选题]“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

A. A、250
B. B、500
C. C、750
D. D、1000

[单选题]保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水的（）。

A. A、温度
B. B、酸碱度
C. C、含氧量
D. D、清洁度^{(cleanliness)}

[单选题]调制矾、碱、盐面坯应将（）先下入盆中用水溶化。

A. A、矾
B. B、碱
C. C、盐
D. D、矾和盐

[多选题]蒸制成熟的特点有（）

A. 美化面点成品的外形
B. 形态完整
C. 形成面点的特色
D. 馅心鲜嫩

本文链接：https://www.51bdks.net/show/y3998d.html