酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而

【名词&注释】

防腐剂、异构化(isomerization)、玻璃瓶(glass bottle)、特殊情况下(special condition)

[单选题]酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的

A. a-酸
B. β-酸
C. 多酚物质
D. 蛋白质

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学习资料：

[单选题]关于食品样品采集后，其保存方法叙述中不正确的是（）。

A. 样品应充分烘干后再保存
B. 制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中
C. 有的样品应防在冰箱中保存
D. 特殊情况下^{(special condition)}，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂

[单选题]某罐头厂班产量为42000罐，对样品进行检测取样数应该为（）罐。

A. 9
B. 2
C. 28
D. 1

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