水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。

【名词&注释】

威士忌(whisky)、最适合(most suitable)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、苏格兰(scotland)、前苏联(former ussr)、马来群岛(malaysia)

[判断题]水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。

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学习资料：

[单选题]威士忌是英文“Whiskey”的译音，原产于（）的苏格兰，是世界名酒之一。

A. A、美国
B. B、日本
C. C、英国
D. D、前苏联^{(former ussr)}

[单选题]食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。

A. 综合雕
B. 整雕
C. 旋转雕
D. 仿形雕

[单选题]最适合制汤的猪肉是（）。

A. 五花肉
B. 猪里脊
C. 猪夹心肉
D. 猪腹肉

[单选题]“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

A. 煸溜
B. 混溜
C. 滑溜
D. 大溜

[单选题]“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A. 煸炒
B. 混炒
C. 小炒
D. 大炒

[单选题]燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛^(malaysia)一带。

A. 紫菜
B. 燕菜
C. 云菜
D. 窝菜

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