大豆中含量较低的营养素是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、球蛋白(globulin)、糊粉层(aleurone layer)、据测定(according to determination)

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁

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学习资料：

[单选题]谷类种子中（）含维生素E较多。

A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 谷胚
E. 胚芽

[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A. 蛋白质
B. 糖类
C. 维生素
D. 淀粉
E. 脂肪

[单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

[单选题]人乳中主要的蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

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