粮油工程题库2022历年考试试题试卷(1M)

1. [单选题]砻谷的原理不同，砻谷机的结构亦不同，砂盘砻谷机是属于应用（）脱壳的典型砻谷设备。

A. A、挤压搓撕原理
B. B、端压搓撕原理
C. C、撞击原理

2. [单选题]面制品生产中常用的膨松剂^{(leavening agent)}有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。

A. A、酵母
B. B、碳酸氢钠
C. C、鸡蛋
D. D、面肥

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