据《周礼•天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专

【名词&注释】

番茄酱、氢离子(hydrogen ion)、柠檬汁(lemon juice)

[单选题]据《周礼•天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做（）

A. 大酋
B. 酒人
C. 醯人
D. 酒正

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[单选题]下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。

A. 酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉
B. 含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等
C. 适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用
D. 酸味一般可独立呈味

[单选题]“击鼓传花”酒令属于（）

A. 雅令
B. 通令
C. 筹令
D. 签令

[多选题]绿茶具有的特点有（）

A. 香高
B. 味醇
C. 形美
D. 耐冲泡

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