世博会知识竞赛题库2022厨艺知识竞赛题库终极模考试题142

1. [单选题]下列食物有毒的是？（）

A. 青菜
B. 菠菜
C. 鲜黄花菜
D. 豆芽菜

2. [单选题]脾胃虚寒者不宜吃（）

A. 南瓜
B. 牛奶
C. 鲫鱼
D. 胡萝卜

3. [单选题]在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）

A. 7%~11%
B. 11%~14%
C. 14%~17%
D. 17%~21%

4. [单选题]通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）

A. 红色
B. 深绿色^{(dark green)}
C. 橘黄色^(croci)
D. 黑色

5. [单选题]对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）

A. 大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除
B. 将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除
C. 放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走

6. [单选题]若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A. 苹果、苹果
B. 香蕉、香蕉
C. 西瓜、西瓜
D. 梨、梨

7. [单选题]下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）

A. 国家标准
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准

8. [单选题]蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑，这主要是利用油脂调味功能的（）。

A. 赋香作用
B. 溶味作用
C. 润滑作用
D. 去腥作用

9. [单选题]下列宜采用加盐保色法的原料是（）。

A. 马铃薯
B. 苹果
C. 黄瓜
D. 藕

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