面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。

【名词&注释】

活性干酵母(active dry yeast)、面制品(flour products)、鲜酵母(compressed yeast)

[单选题]面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。

A. A、酥性饼干面团
B. B、韧性饼干面团
C. C、糕点面团
D. D、面包面团

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学习资料：

[单选题]目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。

A. A、鲜酵母
B. B、活性干酵母
C. C、即发干酵母

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