（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、乳制品(dairy products)、碳水化合物(carbohydrate)

[填空题]（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

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学习资料：

[单选题]无菌罐装生产（）不可缺少的。

A. A、灭菌乳制品
B. B、巴氏杀菌乳
C. C、酸乳
D. D、乳品冷饮

[单选题]以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。

A. A、巴氏法
B. B、罗紫-哥特里法
C. C、盖勃法
D. D、酸水解法

[单选题]国标要求乳中的细菌总数在（）万个/ml以下。

A. 100
B. 50
C. 20
D. 10

[单选题]凝固型酸奶，置于水浴锅上加热杀菌，75～85℃，（）分钟。

A. A、10
B. B、30
C. C、50
D. D、70

[单选题]下列成分中，（）不属于有机养分。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 水
D. 碳水化合物

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