下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、渗透压(osmotic pressure)、生理功能(physiological function)、超高温(uht)、有利于(beneficial to)、过滤法(filtration method)、大多数(most)、不一定(not always)、巴氏消毒法(pasteurization)、促进肠蠕动(improve gastrointestinal peristalsis)

[单选题]下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）

A. 桂皮
B. 大料
C. 花椒
D. 桂丁
E. 草果药

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学习资料：

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（）

A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[单选题]以下关于非必需氨基酸说法正确的是（）

A. 在机体中作用不大
B. 蛋白质合成不需要
C. 体内不能合成
D. 不一定^{(not always)}通过食物供给
E. 不可由必需氨基酸转变而成

[单选题]相当于传统使用的RDA的是（）

A. DRIs
B. EAR
C. AI
D. RNI
E. UL

[单选题]膳食纤维的生理功能是（）

A. 促进肠蠕动^{(improve gastrointestinal peristalsis)}，有利于排便
B. 控制体重与减肥
C. 调节血脂和血糖代谢
D. 预防肠癌
E. 以上都是

[单选题]牛奶的消毒方法不包括（）

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温瞬间灭菌法
C. 煮沸消毒法
D. 过滤法
E. 蒸汽灭菌法

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