某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地

【名词&注释】

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[多选题]某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。5.饭店的餐饮毛利率下降严重。6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

为了扭转饭店的经营困境，该饭店应采取的措施是（ ）。

A. 实施组织变革
B. 改革薪酬管理办法
C. 适度裁减职能部门的人员
D. 对欲流动的业务骨干和管理人员适当加薪
E. 对业务骨干和管理人员许以提升的承诺。

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学习资料：

[单选题]美食节作为饭店正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其持续时间通常不宜超过( )。

A. 一周
B. 一个月
C. 三个月
D. 六个月

[单选题]延伸型旅游产业发展模式的基础是( )。

A. 国内旅游
B. 出境旅游
C. 边境旅游
D. 入境旅游

[单选题]对中间商调整的原因不包括( )。

A. 原有的中间商业绩不理想
B. 饭店规模的变化
C. 饭店业务的调整
D. 房价折扣或回扣

[单选题]在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )。

A. 交际应酬费
B. 广告宣传费
C. 行李托运费
D. 汇兑净损失

[单选题]下列关于市场集中度与市场容量关系的理解中，正确的是（ ）。

A. 呈正相关
B. 呈负相关
C. 无关
D. 不确定

[单选题]随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速，我国旅游业已进入一个全新的发展时期，不仅已成为亚洲的旅游强国，而且正在跻身世界旅游强国之列。但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整，我国旅游业发展正在步入关键的转型期，转变旅游业增长方式，走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点。立足国际视野，从旅游业发展的全局和长远利益角度出发，今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视，需要的是整个发展模式的重新定位。根据国家旅游局最新统计报告显示，2009年上半年国内旅游人数10亿人次，增长10％左右；国内旅游收入5000亿元，增长10％左右；人均花费基本持平。出境市场方面，预计2009年上半年出境旅游2250万人次，同比增长1％。入境市场方面，上半年我国入境旅游6200万人次，同比下降5％，旅游外汇收入180亿美元，同比下降11％。

一个高度集权的发展中国家希望在较短的时间内使旅游产业获得快速增长，则该国可考虑( )。

A. 采用滞后型旅游产业发展模式
B. 侧重旅游产业内部的自调节
C. 大力发展国内旅游
D. 积极发挥政府干预旅游产业发展的功能

[多选题]旅游产业地区结构表现出趋向沿海地区的运动规律是由于（ ）。

A. 能在短期内形成较完善的旅游经济能力
B. 基础尤其是交通条件较好
C. 与主要客源国的距离较近
D. 国内旅游相对发达
E. 海滨度假资源能够吸引大量的欧美度假旅游者

[单选题]饭店管理的最终目的是为了获得理想的（ ）。

A. 效益
B. 效果
C. 效率
D. 以上都不是

[多选题]客观财务数据会计方法是旅游企业品牌资产评估的一种具体方法。它主要的方法是( )。

A. 市价法
B. 成本法
C. 收益法
D. 估算法
E. 增值法

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