某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30％，脂肪

【名词&注释】

原发性(primary)、需要量(requirement)、生物素(biotin)、排泄量(excretion)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、毒蝇碱、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30％，脂肪占40％，蛋白质30％，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

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[单选题]原发性维生素缺乏的主要原因是（）

A. 吸收利用障碍
B. 需要量增加
C. 排泄量增加
D. 破坏增多
E. 供给不足

[单选题]下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）

A. 类树脂物质
B. 毒蝇碱
C. 蜡子树酸
D. 鹿花蕈素
E. 毒肽类

[单选题]豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

[单选题]预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

A. 改善食品加工方法
B. 暴晒污染食品
C. 增加VC的摄入
D. 多施钼肥
E. 以上都是

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