能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、大豆蛋白(soybean protein)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、免疫力(immunity)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、硫胺素(thiamine)、摄入量、草酸盐(oxalate)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。

A. 植酸盐和草酸盐^(oxalate)
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

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学习资料：

[单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（）。

A. 红细胞游离原卟啉升高
B. 红细胞转酮醇酶活力系数升高
C. 血细胞比容升高
D. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
E. 红细胞游离原卟啉降低

[单选题]硒蛋白的生理功能包括（）。

A. 解毒作用
B. 抗氧化作用
C. 影响代谢过程
D. 提高免疫力
E. 以上全是

[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量是（）。

A. 没有相关的参考值
B. 小于6g/d
C. 大于6g/d，小于10g/d
D. 6g/d
E. 越少越好

[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 硫胺素^(thiamine)
E. 核黄素

[单选题]下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况（）。

A. 血细胞比容
B. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
C. 血红蛋白浓度
D. 血清铁蛋白浓度
E. 游离原卟啉浓度

[单选题]能促进非血红素铁吸收的有（）。

A. 植酸
B. 鱼肉
C. 磷酸盐
D. 抗酸药
E. 多酚类

[单选题]钙的生理功能不包括（）。

A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与凝血过程
C. 维持神经与肌肉活动
D. 与蛋白质及核酸合成有关
E. 促进体内某些酶的活性

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

A. D

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

A. A

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