主要存在于水果中的单糖为（）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、溶解性(solubility)、淡水鱼(freshwater fish)、发育期、低蛋白饮食(low protein diet)、小麦粉(wheat flour)、密切相关(closely related)、最接近(immediateness)、低蛋白质饮食(low protein diet)、有机溶剂。

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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学习资料：

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁

[单选题]鱼类的营养学特点是（）。

A. 含有丰富的维生素C
B. 钙的吸收率较畜禽肉高
C. 鱼油不是维生素D的重要来源
D. 经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E. 淡水鱼中的碘含量也很高

[单选题]下列哪组食物是碱性食物（）。

A. 奶油、鲤鱼、猪肝
B. 番茄、苦瓜
C. 青鱼、牡蛎
D. 鹅肉、兔肉
E. 咖啡、烤鱼片

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）。

A. 植物红细胞血凝素
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶
E. 酚糖苷

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。

A. 蛋类含蛋白质约12.8％
B. 蛋类含糖较多
C. 蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D. 蛋黄含有较高胆固醇
E. 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

[单选题]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关^{(closely related)}，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

A. A

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