在食品添加剂生产许可的产品抽样时，如产品标准中规定了产品的质

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、亚硫酸盐(sulfite)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、硫酸钠(sodium sulfate)、特丁基对苯二酚(tert-butyl hydroquinone)、偶氮甲酰胺(investigated proving)、漂白剂(bleaching agent)、发酵粉、异抗坏血酸(isoascorbic acid)

[单选题]在食品添加剂生产许可的产品抽样时，如产品标准中规定了产品的质量等级，应抽取企业申请产品中（）的产品。

A. 质量等级最低
B. 质量等级最高
C. 质量等级居中
D. 任一质量等级

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学习资料：

[单选题]BHT是（）的缩写

A. A、丁基羟基茴香醚；
B. B、生育酚；
C. C、二丁基羟基甲苯；
D. D、没食子酸丙酯。

[多选题]使用熏硫方法漂白的食品包括（）。

A. A、干果；
B. B、蜜饯；
C. C、饼干；
D. D、粉丝。

[多选题]亚硫酸盐具有（）作用。

A. A、漂白；
B. B、防腐；
C. C、抗氧化；
D. D、改善风味。

[多选题]食用膨松剂包括（）。

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 发酵粉
D. 硫酸钠

[单选题]下列颜色中，哪一个不是基本色（）。

A. 红
B. 绿
C. 蓝
D. 黄

[单选题]由于有一定的致癌作用而被不少国家禁用的漂白剂^{(bleaching agent)}是（）。

A. SO2
B. 过氧化苯甲酰
C. 偶氮甲酰胺^{(investigated proving)}
D. 溴酸钾

[单选题]下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是（）

A. 没食子酸丙酯
B. 丁基羟基茴香醚
C. 异抗坏血酸^{(isoascorbic acid)}
D. 特丁基对苯二酚

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