低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。

【名词&注释】

生产工艺(production process)、威士忌(whisky)、主办单位(host unit)、综合性(comprehensive)、敏感度(sensitivity)、风俗习惯(custom)、白兰地(brandy)、特殊要求(special requirements)、餐厅服务员

[单选题]低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。

A. 40
B. 30
C. 25
D. 35

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学习资料：

[单选题]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。

A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内

[单选题]先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。

A. 烩
B. 熘
C. 爆
D. 扒

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求^{(special requirements)}，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

A. 便于宾客辨认
B. 便于席间服务
C. 合理利用空间
D. 符合宴会标准

[单选题]Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

A. A、波特酒
B. B、白兰地^(brandy)
C. C、威士忌
D. D、雪利酒

[单选题]接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。

A. 25
B. 20
C. 15
D. 30

[单选题]原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。

A. 前提
B. 核心
C. 环节
D. 内容

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