猪副产品平整放入包装物中，依产品形状摆放整齐。猪肝产品（）；

【名词&注释】

双氧水(hydrogen peroxide)、肉制品(meat products)、防腐剂、基本成分(basic component)、布氏杆菌、包装物(incasement)、组成部分(part)、补体结合试验(complement fixation test)、副产品(by-product)、淡红色(faint red)

[填空题]猪副产品^(by-product)平整放入包装物中，依产品形状摆放整齐。猪肝产品（）；猪蹄、猪尾产品，要求（）排列摆放；猪耳片产品要求（）向上整齐排列摆放；猪心产品（）一致向上摆放。

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学习资料：

[单选题]腌渍类肉制品的特色为（）。

A. 均需腌渍
B. 食盐为腌渍的基本成分
C. 均需烘干
D. 肥肉应呈淡红色^{(faint red)}

[单选题]不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、亚硝酸盐和（）。

A. 硼砂
B. 硫磺
C. 色素
D. 防腐剂

[多选题]布氏杆菌病血清学诊断方法是（）。

A. 细胞中和试验
B. 补体结合试验^{(complement fixation test)}
C. 试管血清凝集试验
D. 平板凝集试验

[多选题]血液的组成部分^(part)包括（）。

A. 血清
B. 纤维蛋白质
C. 血小板
D. 血细胞

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