1211灭火器灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，（）、腐蚀性小，

【名词&注释】

腐蚀性(corrosion)、纯净水(pure water)、灭火器(extinguisher)、厨房设备(kitchen fitment)、销售额(sales volume)、红葡萄酒(red wine)、国际饭店、速度快(fast)、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)

[单选题]1211灭火器灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，（）、腐蚀性小，并有灭火效果好、速度快^(fast)和仓储不变质的优点。

A. A、毒性低
B. B、毒性高
C. C、腐蚀性大
D. D、留有痕迹

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学习资料：

[单选题]西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。

A. 3种
B. 5种
C. 8种
D. 多种

[单选题]菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。

A. 60%，20%，20%
B. 60%，30%，10%
C. 70%，20%，10%
D. 70%，15%，15%

[单选题]蒙古族人认为（）是圣洁的饮料。

A. 羊奶
B. 牛奶
C. 奶茶
D. 马奶酒

[多选题]厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。

A. 下水通道的卫生
B. 冰柜使用卫生
C. 备餐间卫生
D. 油烟排风设备

[多选题]酒的技法有（）

A. A、兑和法
B. B、调和法
C. C、摇和法
D. D、搅和法

[单选题]食用烤鸡时应搭配（）。

A. A、白葡萄酒^{(white wine)}
B. B、红葡萄酒
C. C、香槟酒^(champagne)
D. D、露酒

[单选题]饮开胃酒时通常需要加（）。

A. A、汤力水
B. B、托力水
C. C、苏打水
D. D、纯净水

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