为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还

【名词&注释】

消化率(digestibility)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、矿物质(mineral)、缬氨酸(valine)、发育期、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、花生粉(peanut powder)

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉^{(peanut powder)}中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。

A. 组氨酸^(histidine)
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸

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学习资料：

[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（）。

A. 儿童
B. 孕妇
C. 疾病恢复期
D. 伤口愈合
E. 老年人

[单选题]人体氮的来源为（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. A

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