2022餐厅服务员初级题库全真每日一练(05月31日)

1. [单选题]（）是斟酒服务的第一个环节，它标志着服务操作的开始

A. 开瓶
B. 准备杯具
C. 准备酒水
D. 示酒

2. [单选题]当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）

A. A、使用婉转的口气
B. B、用定性的语言
C. C、适当使用吸引人的语句

3. [单选题]顾客离去后，要按（）顺序依次收去台面上的餐具。

A. 布置台面
B. 规格
C. 清理台面
D. 人数

4. [多选题]点菜单也称（）是餐饮收入发生过程中所需的第一张单据。

A. A、菜单
B. B、取菜单
C. C、出品单
D. D、购货单
E. E、结账单

5. [多选题]菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

A. A、口味、口感平衡
B. B、价格平衡
C. C、原料搭配平衡
D. D、烹调方法平衡
E. E、营养平衡

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