2022初级食品检验工题库冲刺密卷案例分析题正确答案(06.02)

1. [单选题]称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

A. 重量法测定^{(gravimetric determination)}食品中的粗纤维
B. 灼烧法测定食品中灰分含量
C. 食品中还原糖含量的测定
D. 食品中水分含量的测定

2. [单选题]通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

A. 有效物
B. 粗灰分
C. 无机物
D. 有机物

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