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中级旅游经济题库2022饭店业务的管理题库每日一练冲刺练习(06月07日)

来源: 必典考网    发布:2022-06-07     [手机版]    
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必典考网发布中级旅游经济题库2022饭店业务的管理题库每日一练冲刺练习(06月07日),更多饭店业务的管理题库的每日一练请访问必典考网中级旅游经济题库频道。

1. [单选题]()是决定菜肴质量的关键环节。

A. 主配料
B. 调味品
C. 厨师的手艺
D. 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求


2. [单选题]饭店的设计、装修、改造等方案须经()审批,并按规定设置消防设施与设备。

A. 县级政府主管部门
B. 饭店所在地工商管理部门
C. 公安消防管理机构
D. 城市建设主管部门(construction commission)


3. [单选题]如果顾客的财物属在饭店内被窃或被骗,应立即向()汇报,并由安全人员保护好现场。

A. 大堂经理
B. 安全部经理
C. 总经理
D. 当地公安部门(public security sector)


4. [多选题]餐饮成本控制的基本方法()。

A. 预算控制
B. 制度控制
C. 采购控制
D. 标准成本控制


5. [多选题]饭店购置设备时应当满足下列()要求。

A. 适应性
B. 配套性
C. 经济性
D. 便捷性
E. 安全性


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