利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、胡萝卜(carrot)、科学依据(scientific basis)、间隔时间(interval time)、肠蠕动(intestinal peristalsis)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、主要成分(main components)、充分利用(make full use)、植物性(botanical)、营养价值。

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A. 半乳糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 果糖
E. 大豆低聚糖

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学习资料：

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

A. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B. 了解食物的成分
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 提出现有食品的营养缺陷
E. 了解食物中营养素的代谢

[单选题]下列植物性^(botanical)食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

[单选题]（）是人体能量的主要食物来源。

A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 蛋类
E. 果蔬

[单选题]含淀粉最少的豆类是（）。

A. 大豆
B. 蚕豆
C. 绿豆
D. 小豆
E. 红豆

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. C

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

A. D

[单选题]深海鱼油的主要成分^{(main components)}为（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

[单选题]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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