按餐饮风味类别分类的厨房是（）

【名词&注释】

管理工作、准备工作(preparation work)、操作程序(operation procedure)

[单选题]按餐饮风味类别分类的厨房是（）

A. A、粤菜厨房
B. B、冷菜厨房
C. C、画点厨房
D. D、加工厨房

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学习资料：

[单选题]不属于厨房生产操作程序是（）

A. A、设备使用、清桔、保养程序
B. B、水产、肉类等原料切割程序
C. C、上桨、挂糊程序
D. D、开餐前准备程序

[单选题]厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。

A. 餐前预防工作
B. 餐前准备工作
C. 餐中管理工作
D. 餐后善后工作

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