管理学题库2022中餐厅服务题库专业每日一练(06月06日)

1. [单选题]几种物品同时装盘，应该（）。

A. 贵重物品放在盘的里档
B. 重物、高物放在外档
C. 轻物低物放在盘的里档
D. 重物、高物放在里档

2. [单选题]餐饮店选址应设置在（）。

A. A、厕所附近
B. B、粪坑附近
C. C、污水池附近
D. D、粉尘、有害气体、放射性物质和扩散性污染源的影响范围之外

3. [单选题]使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度^{(effective chlorine density)}（）以上的消毒液中（）以上。

A. A、300mg/L，5分钟
B. B、250mg/L，5分钟
C. C、300mg/L，10分钟
D. D、250mg/L，10分钟

4. [多选题]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

A. A、名称、规格、数量
B. B、生产批号、保质期
C. C、供货者名称及联系方式^{(styles integrating)}
D. D、进货日期

5. [多选题]餐饮店下列几种场所均应设在室内（）。

A. A、食品库房
B. B、更衣室^{(field house)}
C. C、清洁工具存放场所
D. D、厕所

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