食品添加剂题库2022模拟考试系统154

1. [单选题]三氯蔗糖是一种强力甜味剂^{(intense sweetener)}，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

A. A、甜度高
B. B、对牙齿健康有利
C. C、能量值为零，不会引起肥胖
D. D、使用方便

2. [多选题]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

A. A、食品体系的pH；
B. B、食品的染菌情况；
C. C、防腐剂的溶解与分散情况；
D. D、防腐剂的熔点。

3. [单选题]以下属于天然防腐剂的是（）。

A. A、山梨酸钾
B. B、双乙酸钠
C. C、乳酸链球菌素
D. D、仲丁胺

4. [单选题]红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。

A. 红色色素2种
B. 黄色色素2种
C. 橙色色素2种
D. 紫色色素2种

5. [单选题]下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）

A. 没食子酸丙酯
B. 丁基羟基茴香醚
C. 二丁基羟基甲苯
D. 维生素E

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