2022初级面点工题库模拟考试练习题311

1. [多选题]可能使食品受到污染的环节是（）

A. A、生产
B. B、贮运
C. C、销售
D. D、加工、烹调
E. E、食用

2. [单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做（）。

A. A、事前控制
B. B、事中控制
C. C、事故控制
D. D、事后控制

3. [单选题]小站稻原产于（）南郊区小站一带。

A. A、山东B、山西C、天津D、河北

4. [单选题]小窝头要用（）蒸制。

A. A、小火B、中火C、旺火D、大火

5. [单选题]将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。

A. A、印模
B. B、套模
C. C、盒模
D. D、内模

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