酒花应（）贮藏，可以较长时间保持其色泽，香味和α-酸含量。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、溶解氧(dissolved oxygen)、非生物性

[单选题]酒花应（）贮藏，可以较长时间保持其色泽，香味和α-酸含量。

A. 高温
B. 常温
C. 低温

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[单选题]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。

A. A、20%~23%
B. B、16%~18%
C. C、14%~16%
D. D、1l％～13％

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。

A. A、相等
B. B、少
C. C、多

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