2022管理学题库中餐厅服务题库考试历年试题(11月06日)

1. [单选题]低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。

A. A、12
B. B、24
C. C、36
D. D、48

2. [单选题]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A. A、6小时
B. B、12小时
C. C、24小时
D. D、48小时

3. [多选题]一个有效的食品安全管理体系^{(food safety management system)}包括：（）。

A. A、合格的食品卫生管理人员
B. B、管理制度
C. C、员工培训
D. D、设备维护

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