2022中级面点工题库高级面点工题库冲刺密卷全部答案(11.07)

1. [单选题]鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。

A. 发黏
B. 酸度
C. 弹性
D. 光洁度

2. [单选题]美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。

A. 法国人
B. 英国人^(drakeford)
C. 印第安人
D. 日本人

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