高级食品检验工题库2022考试题304

1. [单选题]按微生物营养类型划分，多数微生物属于（）

A. B

2. [单选题]马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A. C

3. [单选题]国标中规定，生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。

A. 2.5
B. 3.0
C. 4.0
D. 8.7

4. [单选题]宋内氏志贺氏菌（）。

A. 快速发酵乳糖
B. 为B群
C. 为A群
D. 培养中常出现扁平的粗糙型菌落

5. [单选题]酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

A. 提取样品中的脂肪
B. 将能溶于乙醇的物质留在水相中
C. 防止乙醚挥发
D. 使水层、醚层分离清晰

6. [单选题]啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（）。

A. D

7. [单选题]酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池^{(chemical primary cell)}的电动势与溶液的（）有关。

A. 溶质浓度
B. 溶质成分
C. 溶剂的性质
D. 氢离子^{(hydrogen ion)}的浓度

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