2022餐厅服务员题库餐厅服务员中级题库模拟考试题免费下载313

1. [单选题]西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

A. A、咸和酸
B. B、甜和酸
C. C、微辣和咸
D. D、酸和辣

2. [单选题]（）消毒柜^{(disinfector)}主要对怕高温的餐具。

A. 电
B. 蒸汽
C. 臭氧
D. 加热

3. [单选题]餐厅服务质量的关联性特点也称（）或整体性。

A. 相关性
B. 协调性
C. 连接性
D. 延续性

4. [单选题]服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。

A. 有效
B. 及时
C. 优质
D. 针对性

5. [单选题]应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

A. 用餐
B. 用酒
C. 酒品
D. 价格

6. [单选题]宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。

A. 中餐宴会
B. 西餐宴会
C. 鸡尾酒会
D. 团拜会

7. [单选题]在我国第三届评酒会上评出的一种优质啤酒是（）。

A. 中国五星啤酒
B. 特制北京啤酒
C. 雪花啤酒
D. 青岛啤酒

8. [单选题]超过200人的西式宴会可设（）主台。

A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个

9. [单选题]香槟酒^(champagne)开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

A. 品尝
B. 观看
C. 嗅味
D. 味觉

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