餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大，其毛利率在（）

【名词&注释】

低成本(low cost)、毛利率(gross profit rate)、咖啡碱(caffeine)、自助餐(buffet)、中华人民共和国劳动法、餐饮部

[单选题]餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大，其毛利率在（）

A. A、25%-30%
B. B、40%-45%
C. C、20%-25%
D. D、50%-60%

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学习资料：

[单选题]《中华人民共和国劳动法》自（）起实施。

A. A、1995年1月1日
B. B、2008年10月1日
C. C、2009年1月1日
D. D、2009年10月1日

[单选题]水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是（）常备的酒具。

A. A、酒会
B. B、西餐
C. C、中餐
D. D、自助餐

[单选题]凡是到台湾的人，都想品尝（）这道菜。

A. 牛肉煲
B. 乌鱼籽
C. 炒肝
D. 麻辣鸡丝

[单选题]泡茶时有（）%的咖啡碱能溶于水中。

A. 50
B. 60
C. 70
D. 80

[单选题]为顾客上菜、送茶水、换骨盆不能越过顾客的（）。

A. 身体
B. 肩部
C. 手部
D. 头顶

[单选题]具有（）的菜能最大限度地增加餐厅利润。

A. A、高成本
B. B、高利润
C. C、高价格
D. D、低成本

[单选题]圆台的台底或台架的高度一般为（）。

A. A、70厘米
B. B、75厘米
C. C、80厘米
D. D、85厘米

[单选题]折可分为直线折和（）。

A. A、弧线折
B. B、曲线折
C. C、正反折
D. D、斜线折

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