2022食品科学技术题库肉制品工艺学题库模拟在线题库312

1. [单选题]所谓冷藏肉，其保存温度（）。

A. -18℃以下
B. -2℃～5℃
C. 10℃～15℃
D. 25℃以上

2. [单选题]肉制品之磷酸盐用量以磷酸根（Phosphate）计每公斤不得超过多少公克（）。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

3. [单选题]下列何种材料不适合作为熏材（）。

A. 核桃木
B. 龙眼木
C. 松树
D. 甘蔗

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