原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。

【名词&注释】

稳定性(stability)、蛋白质(protein)、化合物(compounds)、碳酸氢盐(bicarbonate)、碳酸氢镁(magnesium bicarbonate)

[判断题]原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

A. 9％～15％
B. 5％～10％
C. 10％～20％
D. 9％～12％

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 脂类

[单选题]碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁^{(magnesium bicarbonate)}引起的硬度，又可称（）。

A. A、总硬度
B. B、永久硬度
C. C、暂时硬度

[单选题]气体除菌级的膜孔径应为（）。

A. 、0.2u
B. 、0.6u
C. 0.8u
D. 1u

本文链接：https://www.51bdks.net/show/xrg5o4.html