经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（

【名词&注释】

维生素A(vitamin a)、中华民族(chinese nation)、超高温灭菌(uht)、麻辣味、文明古国(country with an ancient civilization)

[填空题]经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。

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学习资料：

[单选题]我国是世界上最早的文明古国^{(country with an ancient civilization)}之一，早在（）万年前，我们中华民族的祖先就已经劳动、生息、繁衍在这块土地上。

A. A、150
B. B、170
C. C、180
D. D、200

[单选题]封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。

A. A、菜单
B. B、料单
C. C、账单
D. D、名单

[单选题]咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。

A. 咸鲜味型
B. 麻辣味型
C. 糖醋味型
D. 家常味型

[单选题]梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。

A. A

[单选题]三氧化二砷又称为（）。

A. 明矾
B. 砒霜
C. 碌矾
D. 紫矾

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