用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

【名词&注释】

发展史、维生素A(vitamin a)、海产品(seafood)、软体动物(mollusca)、中西饮食文化(chinese and western food cultures)、腔肠动物(coelenterate)、棘皮动物(echinoderm)、动物界(animal kingdom)

[判断题]用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

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学习资料：

[单选题]中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

A. A、铁器烹饪
B. B、陶器烹饪
C. C、古代烹饪
D. D、近代烹饪

[单选题]水是嫩化原料的主要（）。

A. A、步骤
B. B、方法
C. C、来源
D. D、物质

[单选题]海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，是一种名贵海产品，在动物界^{(animal kingdom)}中属（）门的动物。

A. A、脊索动物
B. B、棘皮动物^(echinoderm)
C. C、软体动物
D. D、腔肠动物^{(coelenterate)}

[单选题]瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

A. A、左右
B. B、前后
C. C、腹背
D. D、头尾

[单选题]含维生素A最多的是（）。

A. A、猪肝
B. B、羊肝
C. C、鸡肝
D. D、牛肝

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