鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

【名词&注释】

淡水鱼(freshwater fish)、鱼香肉丝

[单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

A. 醋
B. 酱油
C. 川盐
D. 料酒

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[单选题]鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。

A. A、100g
B. B、200g
C. C、250g
D. D、150g

[单选题]刀工美化一般使用（）刀法。

A. 直
B. 平
C. 斜
D. 混合

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