【名词&注释】
抗坏血酸(ascorbic acid)、随机性(randomness)、食物中毒(food poisoning)、神经衰弱(neurasthenia)、吸收率(absorptivity)、组氨酸(histidine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、罐头食品、甲基汞中毒、营养素需要量(nutritional requirement)
[单选题]引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是()。
A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌
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[单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是()。
A. 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
B. 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
C. 急性中毒表现为胃肠炎症状
D. 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
E. 蓄积性强但消化吸收率低
[单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是()。
A. 四季豆中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素(tetrodotoxin)
E. 有毒蜂蜜
[单选题]确定营养素需要量(nutritional requirement)和DRIs的方法不包括()。
A. 动物实验研究
B. 离体实验研究
C. 人群观测研究
D. 随机临床研究
E. 人体代谢研究
[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是()。
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
[单选题]大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()。
A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸
[单选题]推荐摄入量的缩写是()。
A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA
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