原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性；（2）通过

【名词&注释】

溶解性(solubility)、毛细现象(capillarity)、细胞膜的通透性(membrane passage)

[单选题]原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性；（2）通过原料中所含有的亲水基因；（3）（）。

A. A、通过毛细现象
B. B、通过原料的涨发
C. C、通过原料细胞的复原
D. D、通过原料的溶解性

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[单选题]下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

A. C

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